200 gr di farina – tre uova
– 100 ml olio evo – 100 ml di latte – 100 gr di caprino fresco – un crottin (caprino stagionato, peso circa 100 g) – dieci pomodori secchi ammollati in acqua tiepida per alcune ore – 10 foglie di basilico o mentuccia - 50 g di mandorle con la buccia tostate e tritate - una bustina
lievito per torte salate – una grattata di noce moscata – sale e pepe
Sbattere con una frusta il
latte con il caprino fresco, aggingere uova, olio, la noce moscata, sale e pepe.
Amalgamare bene. Unire la farina setacciata col lievito poi i pomodori tagliati a striscioline, il crottin sbriciolato, le mandorle e il basilico
spezzettato. Versare in uno stampo da plum-cake rivestito di carta forno.
Infornare a 180 gradi per 35/40 min.
per sei persone
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