IL MIO PRANZO DI NATALE - CONTORNO: INSALATA DI FAGIOLINI E NOCI

Un'insalata leggera e sapida che accompagna perfettamente il dolce salato della Lonza con i Datteri. 

450 g di fagiolini già cotti al dente (vanno bene anche congelati) - mezza cipolla - mezzo spicchio d'aglio - quattro cucchiai di parmigiano in scaglie sottilissime - due cucchiai colmi di noci tostate a secco e tagliate grossolanamente - un cucchiaio di mandorle tostate a secco e tagliate grossolanamente

per la vinaigrette: sei cucchiai di olio evo - due cucchiai di aceto di vino bianco - due cucchiaini di dragoncello tritato - sale pepe

Natale a Montecarlo

Mescolare i fagiolini con la cipolla affettata sottile e l'aglio tritato, unire il parmigiano. Preparare la vinaigrette mescolando bene gli ingredienti e facendola riposare almeno mezz'ora. Versare la vinaigrette sui fagiolini e mescolare bene. Trasferire su un piatto di portata e aggiungere le noci e mandorle. Servire.
per quattro persone