Io non sono capace di rinunciare alla pasta, è un sacrificio troppo grosso, e visto che dicono che le calorie della pasta dipendono dal sugo, ho inventato questo piatto ultra light.
75 g di orecchiette - 2 zucchine - mezza cipolla - 2 cucchiaini da caffè di curry di buona qualità - 2 cucchiai di mentuccia o basilico tritati - 1 cucchiaino di olio
Portare ad ebollizione abbondante acqua, aggiungere il sale e le orecchiette. A metà cottura delle orecchiette aggiungere le zucchine tagliate a rondelline e la cipolla affettata. In un piatto mettere l'olio, il curry e la mentuccia, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta mescolare bene, salare poco. Scolare la pasta e versare nel piatto mescolare bene e servire.
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er una persona
P.S. La stessa ricetta si può fare con altri tipi di verdure come i broccoli o il cavolfiore.
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