Un vero paradiso per gli amanti del cioccolato, un vero inferno per gli amanti della dieta. Trovo questa crostata sublime perché abbina due cose che sono le mie preferite le fragole e il cioccolato. Farla è più facile di quanto sembri.
Per la base: 250
grammi farina – 50 grammi cacao – un tuorlo – 120 grammi zucchero a velo – 200
grammi di burro
Per la Crema: 300
grammi di cioccolato fondente – 300 millilitri di panna fresca- 120 millilitri di
latte – due uova piccole
Decoro: 250
grammi di fragole piccole o fragoline di bosco – 200 millilitri di panna
Base:
Mescolare cacao, zucchero e farina, tagliare i burro a tocchetti mettere tutto
nel mixer e azionare le lame. Quando la farina con il cacao ha assunto la
consistenza di una sabbia grossa unire l’uovo, azionare le lame e se la pasta
non dovesse essersi amalgamata perfettamente aggiungere un paio di cucchiai di
acqua. Tenere in fresco per un paio d’ore. Stendere la pasta del diametro di
circa trenta centimetri e metterla in uno stampo imburrato, diametro ventisei
centimetri, posizionarlo in modo che si adagi da se nella tortiera e non
eliminare la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo. Tenere in frigo per un’ora.
Cuocere per cinque minuti in forno a 190 gradi. Pareggiare i bordi della pasta
con un coltello e mettere di nuovo in forno per dieci minuti. Sfornare la base
e farla raffreddare.
Crema:
Portare a ebollizione il latte e la panna, aggiungere il cioccolato, e far
sciogliere mescolando. Lasciar raffreddare, aggiungere le uova sbattute e
mescolare con la frusta per qualche minuto. Versare la crema nella pasta e far
cuocere sedici/diciasette minuti., proseguendo la cottura se la crema
risultasse troppo morbida. Sfornare la torta, aspettare prima di sformarla.
Disporre le fragole, lavate pulire e tagliate a
metà, sulla crostata. Coprire con la panna montata e servire.
per otto persone
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