PESCHE CON MANDORLE, GELATO ALLA VANIGLIA E MIELE DI LAVANDA

Un dessert un po' fuori stagione, ma tra poco arriveranno le pesche, e allora potrete degustarlo, adesso se volete potete provare a farlo con le fragole, non è male. Gli ingredienti sono tipicamente provenzali, l'esecuzione è mia.  Il dessert viene bene con qualsiasi tipo di pesca. 

500 g di gelato alla vaniglia di ottima qualità - 4 pesche mature - 100 gr di mandorle con la pelle tritate - 4 cucchiai di miele di lavanda - qualche foglia di menta - succo di mezzo limone

Tagliare le pesche a dadini e metterle in un ciotola con il miele di lavanda, le foglie di menta spezzettate a mano e il succo di limone. Mescolare bene e far riposare una mezz'ora. Tostare le mandorle finché non sono dorate. Nelle coppette di servizio mettere le pesche macerate, aggiungere il gelato e spolverare con le mandorle tritate. Servire.
per quattro persone