giovedì 28 marzo 2013

PIC NIC DI PASQUETTA - INSALATA DI ORZO E FAVE


Se il tempo ci assisterà , riusciremo a fare il nostro pic nic fuori porta. magari con queste Fave e Orzo, un delizioso abbinamento per una fresca insalata che tiene bene il tempo del trasporto. 

250 g di orzo - 500 fave fresche sgranate (vanno bene anche congelate) - 50 g ricotta salata - mezza cipolla - una carota - una costa di sedano - un cucchiaio di aceto di vino rosso - un cucchiaino abbondante di senape di Digione - sale pepe olio 

Soffriggere la cipolla tritata, il sedano e al carota tagliati a dadini in due cucchiai di olio. Unire un litro di acqua aggiungere l'orzo e bollire fino a cottura. Mettere l'orzo in una grande ciotola, condire con olio a piacere e far raffreddare l'orzo, unire le fave. Mescolare l'aceto, la senape e il sale pepe. Condire l'orzo, grattugiare la ricotta e servire. Nel caso del pic nic tenere in frigo fino al momento di metterlo in un contenitore ermetico. 

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