24 patate novelle – 125 g di
zucchero – 125 di burro fresco di ottima qualità – sale pepe
Cuocere le patate in acqua
bollente salata, 15 minuti dall’ebollizione circa, finché non sono tenere.
Sbucciarle quando sono ancora tra il caldo e il tiepido. Scaldare lo zucchero
in una padella abbastanza grande da contenere la patate, quando diventa dorato.
Aggiungere il burro e le patate senza affollare troppo la padella. Muovere la
padella per far rotolare le patate dentro al burro e zucchero finché non sono
completamente coperte. Toglierle e metterle su un piatto di portata caldo.
Ripetere eventualmente l’operazione con le altre patate.
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